Carnea tocată, peștele și fructele de mare sunt alimente ce se alterează rapid pe timp de caniculă. Specialiștii atenționează că, în doar o oră, iar în unele cazuri chiar și în 30 de minute, acestea pot deveni periculoase pentru consum, dacă nu sunt păstrate în condiții adecvate. Din categoria alimentelor perisabile mai fac parte sosurile de maioneză.